La célèbre cheffe Hélène Darroze a récemment partagé sur sa chaîne YouTube une savoureuse recette de riz au lait, un dessert qui lui rappelle tendrement son enfance. Elle nous fait découvrir une version simplifiée, mais avec un petit secret qui rend le plat encore plus spécial.
En évoquant les souvenirs de sa grand-mère Charlotte, Hélène souligne à quel point les desserts ont le pouvoir de nous replonger dans notre jeunesse. Sa recette de riz au lait, bien que traditionnelle, est agrémentée d'un ingrédient mystère : de la cardamome verte. Elle explique que cette épice indienne apporte un parfum unique et envoûtant, à utiliser avec modération.
Préparation du riz au lait
Pour satisfaire vos papilles, voici les étapes pour réaliser ce riz au lait. Commencez par blanchir 200 g de riz rond Arborio dans une casserole d'eau bouillante afin d'éliminer l'amidon qui pourrait le rendre collant. Après deux minutes, égouttez le riz et versez-le dans une casserole contenant 450 g de lait et 450 g de crème. En cours de cuisson, ajoutez la cardamome, les grains d'une gousse de vanille, ainsi que des zestes de citron et d'orange. Il est crucial de bien remuer le mélange et d'incorporer 70 g de sucre uniquement à la fin pour garantir la bonne texture du riz. Hélène met également en garde contre le stockage au réfrigérateur, car cela pourrait rendre le riz moins crémeux.
Les pommes rôties, un accompagnement délicieux
En parallèle, vous pouvez préparer de délicieuses pommes rôties. Prévoyez une pomme par personne, puis évidez-les soigneusement. Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les de 60 g de sucre pour un caramel savoureux. Pour une touche originale, n’hésitez pas à opter pour des fruits de saison comme des figues ou des pêches. Ajoutez des étoiles de badiane, de la cardamome et quelques zestes d'agrumes, puis incorporez de petits morceaux de beurre salé à l’intérieur des pommes avant de les refermer. Enfournez à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour savourer ce plat réconfortant, servez deux louches de riz au lait dans une assiette, agrémentées d'une pomme rôtie et d'un léger filet de caramel. Vous êtes prêt à vous replonger dans vos souvenirs d'enfance tout en vous régalant !
