Coup de food. - Ninive, une adresse incontournable à Dubaï où chaque aspect reflète un riche héritage culturel, offrant une table où se mêlent traditions et récits.
Le pitch. - Niché dans le quartier dynamique de Dubaï, Ninive s'impose comme une nouvelle aventure pour Rizwan Kassim, reconnu pour sa contribution à la Cantine du Faubourg. En collaboration avec le chef francophone Gilles Bosquet, ancien protégé de Gordon Ramsay, ce restaurant s'engage à offrir une cuisine orientale sans limites. Chaque plat est une plongée dans les traditions culinaires, s'inspirant des richesses d'une région chargée d'histoire, situé au pied d'Emirates Towers, voisine de la Cantine du Faubourg. Le nom fait référence à une ancienne oasis mésopotamienne, symbole d’hospitalité et d’échange.
Une identité culinaire dans chaque détail
Ninive révèle son identité à travers chaque élément : le logo, les costumes traditionnels, la musique ambiante, et même chaque recette au menu. La volonté de capturer l'essence des cultures et des histoires se traduit également par une vaisselle réalisée par des artisans locaux, rendant hommage aux saveurs orientales. Ce lieu attire des clients variés, des voyageurs avocats aux épicuriens en quête de légendes culinaires.
Rencontre avec le chef
Le chef. - Gilles Bosquet, à 32 ans, incarne le dynamisme. Fort de ses expériences à Hong Kong et Doha, il s’illustre par sa passion pour la cuisine authentique et son approche accessible. Sa carte présente une fusion des cultures orientales enrichie par son savoir-faire français, offrant ainsi un véritable hommage aux recettes d’antan qu'il revisite avec soin.
Une assiette sans frontières
L'assiette. - Les plats proposés vont des sauté d'agneau mariné aux délicieuses boulettes de sardines, en passant par le tashreeb irakien et le tagine de homard. Chaque bouchée témoigne d’une diversité culinaire rare.
Les prix : Entrées de 5 à 15 €, plats autour de 45 €.
On y croise : Des personnalités telles que le consul de France, des princes émiratis, ainsi que des célébrités comme Nicolas Anelka et Roger Federer.
Ninive, Jumeirah Emirates Towers, Dubaï. Tél. : +971 432 66 105.
