Cette semaine, le chef Etchebest nous régale avec une recette élégante d'œufs mollets à la florentine. Les amateurs de brunch, soyez prêts !
Après avoir exploré les délices sucrés avec la pavlova et la meringue, passons à un plat salé ! Ce mercredi, Philippe Etchebest nous propose sur sa chaîne YouTube, Mentor, une exquise recette d'œufs mollets à la florentine. Ce plat savoureux allie des œufs mollets délicatement déposés sur un lit d'épinards sautés, nappé de Sauce Mornay et gratiné au four. De quoi éveiller vos papilles !
Ingrédients pour les œufs mollets florentine
La recette est prévue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 6 œufs
- 300 g d'épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 140 g de gruyère râpé
- Du sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Pour réaliser ce plat, munissez-vous d’une casserole, d'une sauteuse, d’un fouet, d’une louche et d’une araignée (écumoire).
Étapes de préparation des œufs mollets florentine
Comptez environ 30 minutes pour réaliser cette recette, dont 15 minutes de cuisson. Voici les différentes étapes à suivre :
- Faites pocher les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché.
- Incorporez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine, puis le lait, et enfin le sel.
- Montez le plat en disposant les épinards, les œufs pochés, puis nappez de béchamel et parsemez de gruyère.
- Gratinez le tout jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
"Voilà, vous savez désormais préparer des œufs mollets florentine, authentiques et savoureux" conclut le chef. Bon appétit !
