Vous ne savez pas quoi servir à l'apéritif ? Ne cherchez plus, le chef Julien Duboué partage sa recette de biscuits apéritifs faits maison, qui surpassent même les fameux feuilletés de Belin.
Pourquoi se déplacer au supermarché pour acheter des gâteaux apéritifs quand on peut les concocter soi-même ? Julien Duboué, à la tête de la boulangerie B.O.U.L.O.M., nous guide pour préparer facilement ces délicieux biscuits apéritifs qui impressionneront à coup sûr vos invités.
Ingrédients pour les biscuits apéritifs de Julien Duboué
Préparer des biscuits apéritifs maison prend un peu plus de temps que d’ouvrir un paquet tout prêt, mais au moins vous saurez exactement ce qu’ils contiennent. Voici les ingrédients naturels nécessaires :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café de piment d'Espelette en poudre + 1 pincée pour le service
- 1 c. à café de paprika en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 50 g d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des biscuits apéritifs de Julien Duboué
Avant de commencer, assurez-vous de disposer d'une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, d'un rouleau à pâtisserie et d'une surface de travail propre.
- Préparez le beurre : Sortez-le du frigo quelques heures avant et découpez-le en petits cubes.
- Mélangez les ingrédients : Sur votre plan de travail, versez la farine, le beurre, les épices, le parmesan et la gousse d'ail hachée. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Ajoutez l'humidité : Creusez un puits au centre, incorporez les œufs et l'huile d'olive, puis pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Éliminez les grumeaux : À l'aide de votre paume de main, pétrissez vigoureusement pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Préchauffez le four : Mettez votre four à chauffer à 180 °C.
- Façonnez la pâte : Formez une boule puis étalez-la à 1,5 cm d'épaisseur, en ajoutant un peu de farine pour éviter que cela colle.
- Dorez et découpez : Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu, puis découpez-la en bandes d'environ 5 cm par 1 cm.
- Enfournez : Disposez les bandes sur la plaque, saupoudrez de fleur de sel, piment d'Espelette, et les herbes, puis enfournez pour 10 minutes à 180 °C.
Prêts à impressionner vos amis avec votre talent culinaire lors du prochain apéritif ? N’hésitez pas à partager vos retours sur cette délicieuse recette !
