Savez-vous que les accras, bien que souvent associés à la morue, trouvent leur origine dans une délicieuse pâte à base de légumes ? Venues d'Afrique et adaptées aux Antilles, ces bouchées sont devenues une star des apéros gourmands.
Pour ravir vos convives, nous vous partageons la recette facile de la créatrice culinaire Alie Suvélor, qui a captivé ses abonnés sur Instagram @healthyalie.
Accras de légumes : la recette simple et gourmande
Réaliser des accras de légumes, c'est s'assurer un apéro plein de saveurs. Ces beignets végétariens sont à la fois croustillants et moelleux, parfaits à déguster lors d'un apéritif. Voici comment les préparer facilement :
Ingrédients :
- 120 g de farine de blé
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau
- 1 carotte râpée
- 1/2 courgette râpée
- 1/2 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cives ou oignons verts hachés finement
- 50 g de chou rouge
- 1 piment fort antillais haché finement
- Huile de cuisson
Préparation :
- Mélangez dans un grand saladier la farine, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez l'eau progressivement pour obtenir une pâte épaisse, puis ajoutez les légumes en mélangeant bien.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Déposez des cuillerées de pâte pour frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en retournant régulièrement.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Comment déguster les accras de légumes ?
Pour savourer ces accras, vous pouvez les déguster seuls ou les accompagner de sauces savoureuses. La célèbre sauce chien, épicée à souhait, est un excellent choix. Pour une option plus douce, une sauce au fromage blanc et aux fines herbes fait fureur.
Conservation des accras de légumes
Pour conserver vos accras, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se garderont jusqu'à 6 jours. Vous pouvez également les congeler, enveloppés dans des sachets de congélation, et les conserver entre 1 à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.
