Si vous rêvez d'un goûter qui évoque la gastronomie américaine, laissez-vous charmer par cette brioche fourrée façon lobster roll. Avec cette recette inspirée du célèbre sandwich de la Nouvelle-Angleterre, vous serez transporté à Boston le temps d'un repas.
Le lobster roll, ce sandwich emblématique, est un incontournable du paysage culinaire de Boston. Présent aussi bien dans les restaurants haut de gamme que dans les food trucks, il se compose d'une brioche moelleuse, légèrement beurrée et parfaitement dorée, garnie de chair de homard fraîche et enveloppée d'une sauce crémeuse au citron. C'est une explosion de saveurs qui ravira tous les amateurs de bonne cuisine.
La recette facile de la brioche façon lobster rolls
Ingrédients nécessaires pour la brioche
- 190 g de mascarpone
- 450 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 4 g de sel
- 1 jaune d’œuf
- Un peu d’eau
Les étapes de préparation
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel, la levure, l'œuf, le lait tiède et le mascarpone.
- Mélangez avec une spatule ou une maryse, puis pétrissez à la main pendant environ 5 à 6 minutes pour former une boule.
- Laissez reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
- Coupez la pâte en quatre et formez des boules.
- Placez les boules dans un moule à cake et laissez lever pendant 20 minutes.
- Badigeonnez les boules avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir avant de les badigeonner de beurre et de les toaster dans une poêle.
- Ouvrez chaque brioche en deux sans les couper entièrement.
Pour la garniture, optez pour du guacamole, de la roquette, des crevettes et de la sauce mayonnaise, comme le fait le chef Armand Hasanpapaj, ou explorez d'autres options selon vos envies.
Suggestions pour garnir votre lobster roll
Traditionnellement, le lobster roll est composé de morceaux délicats de homard mélangés à une mayonnaise au citron, accompagné de céleri croquant et d'herbes fraîches comme la ciboulette ou l'aneth. Mais si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le homard par du crabe ou des crevettes, opter pour du poulet effiloché avec une sauce ranch, ou même essayer une version végétarienne avec des œufs mimosa et des pickles. Quoi qu'il en soit, la brioche grillée aura toujours sa place au cœur de cette délicieuse expérience culinaire.
