Les courges Jack Be Little sont de petites merveilles que j'affectionne particulièrement. Après une belle récolte l'année dernière, où un unique plant a donné une cinquantaine de courges, j'ai hâte de les cuisiner de différentes manières. Ces courges sont idéales pour être farcies ou servir de contenants pour des œufs cocottes.
Aujourd'hui, je vous propose un plat végétarien qui ravira vos convives. La recette est simple, mais le résultat spectaculaire ! Ces courges sont farcies d'un mélange délicieux et festif à base de riz complet, quinoa, légumes d'automne et cranberries.
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À propos des courges Jack Be Little
Les courges Jack Be Little sont des mini-citrouilles, mesurant environ 10 centimètres de diamètre. Leur peau lisse et orange vif cache une chair sucrée qui conviendra parfaitement à diverses préparations individuelles.
Préparation des courges pour la farce
Nettoyage et découpe
Je commence par laver les courges à l'eau froide. Avec un couteau aiguisé, je retire délicatement le chapeau de chaque courge pour les vider sans percer la peau.
Cuisson des courges
Je pré-cuis les courges à la vapeur, les plaçant dans un panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. Pour aller plus vite, j'utilise un autocuiseur et programme 5 minutes sous pression.
Préparation de la farce et alternatives
Pour la garniture, j'utilise du riz et quinoa cuits, auxquels j'ajoute des champignons émincés, un oignon et des tiges de blette poêlés. Pour une touche festive, les cranberries apportent un goût unique, mais peuvent être omises si besoin. Des noix de pécan ajoutent du croquant et peuvent être remplacées par des noix ou noisettes. Je rehausse le tout avec du parmesan, que vous pouvez substituer par de la levure maltée pour une version vegan.
Farcir et finaliser les courges
Remplissage des courges
Après avoir préchauffé mon four à 180°C, je remplis chaque courge avec la farce tout en veillant à garder une texture aérée. J'ajoute un peu de parmesan râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Cuisson finale au four
Je place les courges farcies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les fais gratiner au four pendant 5 à 10 minutes, juste le temps qu'elles soient bien chaudes.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 485 kcal par portion.
Ces mini courges sont parfaites pour égayer vos repas de fête tout en séduisant vos convives grâce à leur présentation et leur goût.
