Une adresse unique - À proximité de la célèbre Maison Petrossian, la famille a récemment ouvert un restaurant innovant, entièrement consacré à son produit phare : le caviar. Ce lieu élégant invite les amateurs de gastronomie à explorer les diverses facettes de ce mets délicat, à travers des créations audacieuses et variées.
Un caviar réinventé
Dans cette nouvelle adresse chic, le caviar se décline sous différentes formes et associations, permettant à chacun de découvrir pleinement ses saveurs et textures. Le chef Mikaël Petrossian, caviarologue aguerri, mêle tradition et créativité. Il collabore avec le chef Renaud Ramamourty pour concevoir une carte qui met le caviar à l’honneur, tout en ajoutant des touches contemporaines.
À la carte : des plats audacieux
- Filet de bœuf et sa viennoise de caviar séché
- Quasi de veau de lait sublimé par un caviar maturé
- Cabillaud en croûte de caviar et pommes de terre soufflées avec caviar liquide
- Classiques tels que l'œuf à la coque et les tagliatelles maison
Pour le déjeuner, le restaurant propose une formule accessible en plusieurs services, tandis qu’un bar à caviar met en avant le savoir-faire de la Maison lors des dîners. Des plats conçus à partir des meilleurs ingrédients de saison offrent une expérience culinaire unique.
Les prix
Les menus varient de 39 € pour une formule entrée-plat à 46 € pour une formule complète, sans option caviar au départ. Le bar à caviar, quant à lui, se distingue par son service raffiné et convivial.
Petrossian, 13 bd de la Tour Maubourg, 75007 Paris. Tél. : 01 44 11 32 32.
