En quête d'une recette savoureuse à partager avec vos proches ? Les escalopes de veau panées constituent un choix idéal. Faciles et rapides à préparer, elles séduiront les amateurs de cuisine grâce à leur texture croustillante et leur goût savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
les ingrédients essentiels
- 4 escalopes de veau
- 100 grammes de farine
- 2 oeufs battus
- 150 grammes de chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
- jus de citron (optionnel)
ustensiles nécessaires
- 3 assiettes creuses
- 1 poêle
- papier absorbant
préparation des escalopes panées
préparation des ingrédients
Commencez par organiser vos trois assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine, dans la deuxième, battez les oeufs avec une fourchette pour qu’ils soient lisses, et dans la dernière, disposez la chapelure.
assaisonnement et panure
Assaisonnez chaque escalope de sel et poivre des deux côtés. Panez-les ensuite en les plongeant successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure. Pour une adherence maximale, n'hésitez pas à presser légèrement.
Chauffez une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez-y les escalopes panées. Cuisez-les environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson homogène. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
conseil du chef
Pour une touche fraîche, servez vos escalopes avec un quartier de citron.
accords en vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc frais avec des notes d'agrumes, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complétera merveilleusement le croustillant des escalopes.
historique et variation
Les escalopes panées, très répandues en Europe, existent sous diverses formes, telle que le Wiener Schnitzel en Autriche ou la cotoletta alla milanese en Italie. Cette recette simple est parfaite pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.
