En ce mois charnière entre l’été et l’automne, la nature nous offre une abondance de produits savoureux. Cuisiner en septembre, c'est l'occasion idéale de profiter des récoltes estivales tout en se préparant pour l'automne.
Le raisin et les prunes sont à leur apogée ce mois-ci, tandis que les tomates, qu'elles soient en salade pour les jours ensoleillés ou farcies pour les soirées fraîches, séduisent les papilles. Les poissons et les viandes occupent également une place de choix sur nos tables, faisant de septembre le mois préféré des gourmets.
Les poissons à privilégier en septembre
En vedette ce mois-ci : Anguille, Carpe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Langouste, Moule, Perche, Rouget, Saint-Pierre, Sardine, Sole, Thon.
À découvrir : Cabillaud, Crabe, Hareng, Homard, Oeuf de poisson, Sandre, Truite.
Les fruits de septembre
Délices de saison : Amande, Cassis, Citron, Combava, Fraise, Fruit de la passion, Grenade, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin.
À ne pas manquer : Abricot, Châtaigne, Figue, Melon, Pastèque, Pêche.
Les légumes de saison
En période de récolte : Betterave, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Cresson, Fenouil, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Pied-de-mouton, Poireau, Pois chiche, Poivron, Potiron, Tomate.
À découvrir cette saison : Aubergine, Carotte, Courgette, Haricot vert, Pomme de terre.
Les viandes et volailles de septembre
Excellente période : Lapin, Porc, Sanglier.
En avant-première : Lièvre, Veau, Caille, Canard, Perdreau, Pigeon, Poule, Poulet.
Les fromages à déguster
Indispensables de la saison : Abondance, Brie, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Chavignol, Comté, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-Iraty, Parmesan, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint-Nectaire, Tomme, Vacherin.
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Ce PDF est l’outil idéal pour maîtriser les produits à savourer ce mois-ci. N'hésitez pas à le partager avec vos amis et à organiser des repas délicieux ensemble !
