Vous souhaitez surprendre vos amis ou votre famille avec un plat à la fois élaboré et accessible ? Le carré d’agneau rôti constitue la solution parfaite pour un repas dominical ou un dîner convivial. Suivez nos conseils pratiques pour réussir ce mets savoureux à coup sûr.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré d’agneau
- 50 ml d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Grille du four
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, la moutarde, le sel et le poivre.
Étape 3
Utilisez un pinceau de cuisine pour enduire le carré d’agneau du mélange préparé, assurant une répartition uniforme.
Étape 4
Placez le carré d’agneau sur la grille du four, au-dessus d'une plaque de cuisson pour recueillir les jus.
Étape 5
Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée. Assurez-vous que la température à cœur atteigne environ 58°C à l’aide d’un thermomètre.
Étape 6
Lorsque la cuisson est terminée, retirez le carré d’agneau du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez incorporer un peu de chapelure mélangée aux herbes de Provence avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce carré d’agneau, un vin rouge comme un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape viendra parfaitement relever les saveurs de la viande et des herbes.
L’info en plus
Reconnu pour sa tendreté et son goût délicat, le carré d’agneau est l’un des morceaux les plus appréciés. Traditionnellement lié à la cuisine méditerranéenne, il se prête à de nombreuses préparations qui raviront vos papilles.
