Pour adopter une alimentation saine, il est essentiel de prendre le temps de choisir ses aliments, selon une récente étude menée par des chercheurs américains.
Souvent, la tentation des aliments riches et salés se fait sentir. Pour éviter de céder à ces plaisirs coupables, il est conseillé de prendre quelques secondes de plus pour opter pour des choix sains. Cette étude, publiée dans la revue Psychological Science, révèle que ce temps supplémentaire permet au cerveau d'intégrer des informations sur la santé, facilitant ainsi le choix d'aliments plus bénéfiques.
Un processus de décision évalué avec précision
Les chercheurs du California Institute of Technology ont mesuré, à l'échelle des millisecondes, la rapidité avec laquelle les participants décidaient entre deux aliments, l'un sain et l'autre plus tentant. Ils ont également étudié l'impact des informations sur la santé par rapport à la saveur des aliments.
Selon Nicolette Sullivan, étudiante et auteure principale de l'étude, « il est crucial de comprendre à quel moment le goût d'un aliment influence nos choix et l'importance des considérations de santé ». Ce projet a impliqué 28 étudiants affamés qui ont évalué 160 aliments en prenant en compte leur qualité nutritionnelle, leur goût et leur envie de les consommer.
Analyse des choix et du temps de décision
Les participants ont ensuite comparé 280 paires d'aliments, comprenant un choix nutritif et un plus riche. À l'aide d'outils statistiques, les chercheurs ont analysé séparément le temps de décision et les motivations qui guident ces choix. En moyenne, le temps de décision s'élevait à 200 millisecondes, avec 32 % des participants penchant vers des choix moins sains. En revanche, ceux qui prenaient des décisions plus éclairées le faisaient en 323 millisecondes.
Les conclusions de cette recherche soulignent l'importance d'un délai lors des choix alimentaires. L'idée de santé parvient au cerveau après celle de la saveur, indiquant qu'il est primordial de patienter avant de se décider, comme le conclut Sullivan.
