Le poisson pané, malgré sa popularité et sa simplicité, n'est pas toujours synonyme de qualité nutritionnelle. Afin de faire le meilleur choix au supermarché, suivez ces recommandations pratiques qui vous aideront à choisir un produit à la fois savoureux et sain.
Critères essentiels pour bien choisir
- Vérifier la quantité de poisson: Selon une étude de l'association CLCV, la teneur en poisson des produits panés peut osciller entre 30 et 80 %. Optez pour ceux contenant au moins 65 % de poisson, privilégiant les mentions "filet de poisson" pour éviter les mélanges peu fiables.
- Choisir un produit labellisé: Les labels MSC et ASC assurent une pêche responsable. En période de surpêche, ces critères deviennent essentiels pour préserver nos mers.
- Origine du poisson: Privilégiez le poisson provenant des côtes françaises ou de l'Atlantique. Évitez les produits du Pacifique, autant pour la qualité que pour l'éthique.
Des suggestions qui valent le détour
Colin d'Alaska façon meunière, Findus
80 % de poisson, un enrobage croustillant et sans conservateurs, parfait pour petits et grands.Aiguillettes de cabillaud panure multi-grains, Picard
65 % de poisson avec une panure enrichie de graines, pour une bonne dose de nutriments.Filet de cabillaud panure bio, L'Assiette bleue
Provenance durable, 72 % de poisson, le choix bio pour un goût authentique.
Recette de poisson pané maison
Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn.
Ingrédients : 400 g de filet de cabillaud, 2 œufs, 150 g de chapelure fine, 50 g de farine, un filet d'huile, sel et poivre.
Préparez trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Détaillez le cabillaud en bâtonnets, puis passez chaque morceau dans la farine, les œufs et la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez et servez chaud.
