Les frites de courgette panées offrent une alternative savoureuse aux frites traditionnelles. Ce plat croustillant et fondant vous permet de vous faire plaisir tout en préservant votre équilibre alimentaire. Préparées sans friture, ces frites mettent en avant les saveurs naturelles des légumes, avec une panure dorée au four qui apporte une touche gourmande.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mixeur
- Bol
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Lavez les courgettes et découpez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 3
Dans un bol, battez les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le parmesan.
Étape 5
Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange d'œufs, puis enrobez-les de chapelure au parmesan.
Étape 6
Disposez les bâtonnets sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
Étape 8
Préparez la tapenade en mixant les poivrons rouges grillés avec l'ail en poudre, le basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 9
Servez les frites de courgette accompagnées de la tapenade de poivrons dans des bols ou des assiettes creuses.
Astuces du chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de farine de maïs à votre mélange de chapelure et de parmesan.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se marie parfaitement aux saveurs délicates des courgettes et à la tapenade de poivrons. Ces courgettes, originaires d'Italie, sont prisées dans la cuisine méditerranéenne pour leur goût subtil et leur texture fondante, rehaussant ainsi ce plat revisité des classiques frites de légumes.
