À l'approche des jours froids, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Avec un temps gris et frais, j'ai décidé de sortir ma cocotte pour concocter une délicieuse soupe automnale !
Cette recette, inspirée par une photo croisée sur Pinterest, a rapidement été testée et approuvée. Je voulais préparer une soupe-repas nourrissante, et j'ai opté pour un mélange de légumes et de riz sauvage. Contrairement à une minestrone classique, je l'ai faite sans pâtes, permettant ainsi aux grains de riz de se gorger de saveurs tout en conservant une mâche agréable.
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Soupe de riz sauvage automnale
Pour rendre cette soupe encore plus savoureuse, j'ai ajouté un filet de crème à la fin de la cuisson. Une crème de sarrasin que je vous recommande vivement d'incorporer, car elle accentue le goût des champignons. Si vous souhaitez préparer votre soupe à l'avance (elle se conserve 4 à 5 jours), ajoutez la crème juste avant de servir.
Ingrédients
- 150 g de riz sauvage ou mélange de 3 riz
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et tranchez-les. Découpez les carottes et la patate douce en petits cubes, puis coupez le céleri en tronçons.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les légumes, les champignons, le riz et la feuille de laurier. Mélangez et laissez cuire 1 minute.
- Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
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