Que serait une salade de tomates-mozzarella sans basilic ? Ou des pâtes sans pesto ? Cette herbe aromatique évoque immédiatement les délices estivaux, ceux qui sont gorgés de vitamines et de soleil.
- Multiples applications culinaires
- Source riche en antioxydants
- Variétés pour tous les palais
- Recette de salade fraîcheur
- Paupiettes de sole au pistou
- Carpaccio de saumon créatif
Multiples applications culinaires
Quelques feuilles de basilic ajoutées à une simple salade, des pâtes ou un plat de poisson vous transportent directement sur les routes ensoleillées de Provence ! Ses arômes, qui oscillent entre la menthe et le clou de girofle, se marient délicieusement avec les tomates, l'ail ou les olives. Il est recommandé de les ajouter en fin de cuisson pour préserver leur saveur et de les ciseler finement. Le basilic peut également être transformé en pesto, parfait pour rehausser une vinaigrette ou un bouillon de légumes. Pour les plus audacieux, il agrémentera avec brio vos salades de fruits frais ou même des granités. Si vous cultivez du basilic, sachez que ses fleurs sont également comestibles !
Source riche en antioxydants
Comme la plupart des herbes, le basilic est une excellente source d'antioxydants, de magnésium (81 mg pour 100 g), de calcium (202 mg), de fer et de vitamine C. Ses propriétés antispasmodiques aident à améliorer la digestion. Bien qu'il soit utilisé en petites quantités, ces nutriments, cumulés, constituent une réelle valeur ajoutée à votre alimentation ! Pour conserver un bouquet frais de basilic, placez-le quelques jours au réfrigérateur, enveloppé dans du papier absorbant humide. Évitez de le faire sécher pour ne pas altérer ses arômes. Vous pouvez également le conserver en le confisant dans de l'huile d'olive avec un peu de sel.
Variétés pour tous les palais
Basilic commun : Variété la plus populaire, parfaite pour les pestos et les salades d'été. Basilic thaï : Avec ses feuilles étroites et son parfum poivré, il se marie bien avec les crevettes ou le poisson vapeur. Basilic violet : Doux, il apporte une belle touche de couleur aux plats crémeux. Basilic citron : Parfait pour les plats de poisson, son léger goût citronné rehausse les saveurs. Basilic à petites feuilles : Avec ses feuilles très poivrées, il parfume agréablement les céréales et les salades.
Recette de salade fraîcheur de tomates au basilic
- 500 g de tomates-cerises - 1/2 melon - 200 g de feta (baixée de lait de brebis) - 1 bouquet de basilic - Quelques feuilles de roquette ou de mâche - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 citron - Sel et poivre 1. Rincez les tomates-cerises dans une passoire, puis coupez-les en deux. 2. Retirez les graines du melon et formez des billes à l'aide d'une petite cuillère. 3. Coupez le zeste de citron en lanières. 4. Dans un saladier, combinez les tomates, le melon et les morceaux de feta. 5. Lavez et effeuillez le basilic, puis ajoutez-le à la salade avec les feuilles de roquette et les lanières de citron. 6. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Servez immédiatement.
