Cyril Lignac nous offre une recette réconfortante idéale pour la saison ! En seulement 40 minutes, cuisson incluse, préparez des lasagnes forestières aux champignons.
Les lasagnes, véritable plat familial par excellence, se réinventent ici pour l’automne. Le chef Cyril Lignac nous guide dans la réalisation de ces lasagnes forestières riches en saveurs. Suivez les étapes précises et régalez vos proches.
Les ingrédients des lasagnes forestières
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 8 feuilles de pâte à lasagne sèche
- 4 cuisses de canard confites
- 500 g de champignons bruns de Paris
- 200 g de trompettes de la mort
- 200 g de grandes feuilles d'épinards
- 15 g de beurre
- ½ botte d'estragon
- 200 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- Fromage à râper au choix
N'hésitez pas à ajouter d'autres champignons comme des pleurotes ou des girolles pour encore plus de saveurs.
Les étapes de préparation
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les instructions détaillées :
- Enlevez les pieds terreux des champignons de Paris et des trompettes, puis coupez ces dernières en deux dans la longueur. Laissez-les reposer dans un bain d'eau tiède et taillez les champignons de Paris en quartiers.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez du sel fin et réservez-les sur une assiette.
- Cuisez les trompettes de la même manière, effilochez les cuisses de canard et incorporez la viande avec les trompettes. Ajoutez une noix de beurre et de l'estragon ciselé.
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre, mélangez avec la farine et laissez cuire 8 minutes pour obtenir un roux blond. Incorporez le lait puis le parmesan et mélangez bien.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les épinards lavés quelques instants. Passez-les dans un bain d'eau glacée et égouttez-les.
- Faites cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Égouttez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
- Dans un plat allant au four, superposez une couche de pâtes avec la préparation de viande et champignons, nappez de béchamel, puis répétez l'opération. Terminez avec les épinards et du parmesan râpé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Pour une touche croustillante, pensez à ajouter de la chapelure sur le dessus avant de faire cuire !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
