À l'issue de l'été, il est temps de mettre en avant les dernières récoltes de courgettes. Faciles à cuisiner, ces légumes se transforment en galettes délicieuses et pleines de fraîcheur, idéales pour accompagner une salade ou un poisson grillé.
Les kolokythokeftedes, ces galettes de courgettes typiques de la gastronomie grecque, se caractérisent par leur croustillant unique. À servir avec des viandes grillées ou en plat végétarien, elles apportent une touche méditerranéenne à vos repas d'été. Cette recette, partagée par l'influenceuse Claire Le Gallo, est à tester avant que la saison ne tire à sa fin !
Recette gourmande de galettes de courgettes à la feta
Pour réaliser environ 8 galettes, commencez par laver deux belles courgettes tout en conservant leur peau, où se concentre la saveur et les nutriments. Râpez finement les courgettes et assurez-vous de bien les essorer dans un torchon propre pour éviter une texture trop liquide après cuisson.
Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec deux œufs battus, un demi-oignon rouge ciselé et des herbes aromatiques de votre choix, comme de la menthe, du persil ou du basilic. Pour une touche crémeuse, ajoutez également 60 g de feta émiettée et 100 g de farine. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien le tout.
Cuisson des galettes et préparation de la sauce
Si vous préparez une grande quantité, vous pouvez d'abord combiner la farine et les œufs avant de les ajouter au mélange de courgettes. Formez des galettes fines et faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans un sautoir à feu vif. Dorez chaque galette pendant 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Pendant ce temps, préparez une sauce rafraîchissante en mélangeant un yaourt grec, le jus d'un demi-citron, de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Cette sauce complétera parfaitement vos galettes.
