Le 2 février, c'est la Chandeleur ! Pour marquer cette occasion, laissez-vous tenter par la recette de crêpes Suzette revisitée par le talentueux chef Cyril Lignac. Un véritable délice à savourer !
Après avoir partagé ses astuces pour une pâte à crêpes irrésistible et sa version simplifiée des crêpes au jambon, Cyril Lignac revient avec sa délicieuse recette de crêpes Suzette. Ce grand classique de la gastronomie française est particulièrement apprécié durant la Chandeleur.
Ingrédients pour la recette
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste d’une orange + le jus d’orange
- 1 citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 orange
- Quelques zestes confits (facultatif)
Instructions de préparation
Étape 1 : Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Intégrez les zestes d’orange puis laissez reposer la pâte.
Étape 2 : Dans un autre récipient, travaillez le beurre pommade avec le jus d'orange et de citron. Ajoutez les zestes d’orange, mélangez bien, puis incorporez le sucre glace et le Grand Marnier avant de réserver au réfrigérateur.
Étape 3 : Faites chauffer une poêle à crêpes en y ajoutant un essuie-tout huilé. Versez une louche de pâte pour former une crêpe et laissez dorer des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette, pliez la crêpe en quatre et servez avec des rondelles d’orange poêlées et éventuellement quelques zestes confits.
