Une récente étude souligne que la manière dont nous consommons le sucre joue un rôle déterminant dans le développement du diabète de type 2. Si nous savons déjà que l'excès de sucre constitue un facteur de risque majeur pour cette maladie, une méta-analyse publiée dans Advances in Nutrition indique que le sucre liquide, notamment à travers les sodas, les jus et les boissons énergétiques, pourrait avoir un effet bien plus néfaste sur notre santé métabolique que le sucre solide.
Dirigée par Karen Della Corte, chercheuse en nutrition à l'Université Brigham Young, cette analyse a examiné 29 études regroupant plus de 500 000 participants à l’échelle mondiale. Les résultats révèlent que la consommation de sucre sous forme liquide est liée à une augmentation significative du risque de diabète de type 2, alors que le sucre présent dans les aliments solides pourrait, dans certains cas, même offrir un effet protecteur.
Une canette par jour, un risque accru de 25 %
Les chercheurs ont noté qu'une portion quotidienne supplémentaire de 35 cl de boissons sucrées, équivalente à une canette de soda, augmentait le risque de diabète de type 2 de 25 %. Même les jus de fruits, souvent perçus comme des alternatives saines, ne sont pas épargnés : une portion de 24 cl par jour est associée à une augmentation de 5 % du risque. En revanche, la consommation modérée de sucre de table ou de sucres naturels contenus dans des aliments solides ne semble pas accroitre ce risque, et pourrait même, dans certaines analyses, réduire légèrement la probabilité de développer la maladie.
« Ces résultats montrent que tous les sucres ne se valent pas », affirme Karen Della Corte lors d'une interview pour Health. « Le contexte de consommation est essentiel. »
Pourquoi les boissons sucrées posent-elles plus de problèmes ?
La clé réside dans la façon dont notre organisme métabolise les liquides sucrés. Contrairement aux aliments solides, les boissons sucrées manquent de fibres, de protéines ou de graisses qui ralentissent l'absorption du sucre. Ainsi, le glucose et le fructose qu'elles contiennent pénètrent rapidement dans la circulation sanguine, entraînant des pics brusques de glycémie et d'insuline sans provoquer de sensation de satiété.
« Cette absorption rapide surmène le foie, particulièrement avec le fructose, qui est converti en graisse lorsqu'il est consommé en grandes quantités », explique Della Corte. Cette surcharge graisseuse du foie favorise la résistance à l'insuline, un mécanisme clé dans le développement du diabète de type 2. De surcroît, les boissons industrielles contiennent souvent des additifs, colorants et arômes artificiels qui peuvent perturber l'équilibre métabolique de l'organisme.
Stratégies pour réduire la consommation de sucre liquide
Il est tout à fait réalisable de diminuer progressivement sa consommation de boissons sucrées sans se sentir privés. Selon Laura A. Schmidt, professeure à l'Université de Californie à San Francisco, il est recommandé d'identifier les moments de la journée où l'envie d'un soda se fait sentir. Ensuite, remplacez peu à peu ces boissons par des alternatives plus saines.
Commencer par mélanger moitié soda, moitié eau gazeuse, puis diminuer progressivement la part de soda est une méthode efficace. Vous pouvez également ajouter un filet de citron ou de citron vert pour une touche rafraîchissante. « Transformez ce nouveau rituel en habitude », conseille-t-elle.
