Le mignon de porc est toujours un choix savoureux pour un repas réconfortant. Cette version hivernale, agrémentée d'une compote d'oignons et d'une onctueuse purée de pommes de terre, ravira vos papilles.
Préparation de la compote d'oignons
Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, le vinaigre de vin blanc, le miel, la sauce Worcestershire, la moutarde, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Cette étape vous permettra d'obtenir une purée bien crémeuse.
Dans une cocotte, faites fondre une noix de Primevère Tartine & Cuisson à feu doux, puis ajoutez les oignons émincés. Laissez suer sans coloration, puis incorporez le mélange de la préparation précédente. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant, puis retirez du feu.
Cuisson du mignon de porc
Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur. Graissez un plat allant au four avec un peu de Primevère Tartine & Cuisson, puis disposez-y les morceaux de viande. Recouvrez chaque morceau de la moitié de la compote d'oignons avant d'enfourner sous le gril pour 10 minutes.
Retournez la viande et nappez-la avec le reste de compote, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Finition et service
Pendant ce temps, réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes et ajoutez du lait pour obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences et incorporez un peu de ciboulette finement ciselée ainsi qu'une noisette de Primevère.
Découpez chaque morceau de mignon de porc en deux et servez chaque assiette avec une portion de purée surmontée d'un morceau de filet mignon. C'est le plat idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver !
