La quetsche, cette prune à la peau bleutée et à la chair parfumée, fait son apparition en cette saison. Laurent Mariotte, célèbre chef, nous enchante avec une alléchante recette de confiture de quetsches à la cannelle. Parfaite pour enrichir vos petits déjeuners, cette préparation gourmande est également une belle façon d'apporter une note sucrée à vos plats salés.
En prolongement de sa série de délices, après des œufs cocotte croustillants et des chaussons aux fruits rouges, voici l'occasion idéale d'ajouter des pots de confiture à votre réserve. Que ce soit au petit-déjeuner ou sur une volaille comme un rôti de porc aux quetsches, les possibilités sont infinies !
La recette de confiture de quetsches à la cannelle de Laurent Mariotte
Alternatif savoureux aux confitures traditionnelles, la confiture de quetsches étonne par son goût unique et parfumé. Pour un petit déjeuner équilibré, accompagnez-la d'une tartine grillée, de fruits frais et d'un yaourt. Un vrai régal !
Ingrédients nécessaires
- 600 g de quetsches
- 350 g de sucre à confiture
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Étapes de préparation
- Lavez les quetsches et dénoyautez-les soigneusement.
- Dans une bassine à confiture, ajoutez les quetsches, le sucre et le bâton de cannelle.
- Mélangez et couvrez d'un torchon propre, laissez macérer toute une nuit.
- Faites cuire à feu doux dans une casserole pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Pensez à écumer si nécessaire.
- Incorporez le jus de citron.
- Versez la préparation dans des pots préalablement stérilisés, fermez-les et retournez-les pour un meilleur conservation.
Utiliser des quetsches congelées
Faire de la confiture maison permet de savourer les fruits de saison tout au long de l'année. Vous pouvez aussi utiliser des quetsches congelées. La méthode est identique, mais pour éviter une consistance trop liquide, prolongez le temps de cuisson. Évitez de décongeler les fruits juste avant la préparation pour ne pas obtenir de fruits spongieux.
