Êtes-vous un amateur d'olives noires en bocal ? Attention, il existe des pièges ! Dans les rayons des supermarchés, il est possible de tomber sur des olives qui ne sont pas authentiques. En réalité, il s'agit d'olives vertes teintées en noir. La diététicienne Claire Trommenschlager nous éclaire sur les méthodes pour les reconnaître.
Les olives noires sont souvent des atouts majeurs dans nos plats quotidiens, qu'il s'agisse de pizzas, de salades, de pâtes ou d’apéritifs. Pourtant, vous pourriez consommer des olives vertes déguisées en olives noires. Cela est dû à une méthode de fabrication employée par certains industriels pour accélérer le processus de production. Claire Trommenschlager, experte en nutrition, partage ses conseils précieux sur son compte Instagram @claire.happydiet.
Processus de fabrication des fausses olives noires
Pour mieux comprendre la situation, Claire Trommenschlager rappelle qu'"les olives vertes et noires proviennent du même arbre, et leur couleur dépend du degré de maturité." Elle explique ensuite que pour gagner du temps, certains producteurs "plongent les olives vertes dans une solution de gluconate ferreux, ce qui leur permet de prendre l'apparence d'olives noires en quelques jours."
Signes pour reconnaître les vraies olives noires
Identifier les vraies olives noires parmi les fausses n'est pas si compliqué. Selon la diététicienne, "la vraie olive noire est fripée et mature," tandis que "les fausses sont d'une texture lisse." Pour être certain de votre choix, il est essentiel de lire l'étiquette : recherchez la mention "gluconate ferreux" pour identifier les olives traitées.
Implications sur la santé des fausses olives noires
Face à la méthode de traitement, on peut se demander si les fausses olives noires sont dangereuses pour la santé. Claire Trommenschlager rassure : ces olives ne sont pas nocives. Le gluconate ferreux, bien qu'il s'agisse d'un colorant, est sûr à consommer. Il convient de noter que le goût de ces olives peut différer de celui des olives noires authentiques.
