Ce midi, savourez une purée de pommes de terre à la vanille de Cyril Lignac ! Une recette originale qui régalera toutes les papilles !
Cyril Lignac partage avec nous une recette inédite : sa purée de pommes de terre à la vanille. Selon lui, "la vanille n'est pas seulement une épice pour les desserts, mais aussi un excellent allié en cuisine". Ce plat savoureux peut être servi en accompagnement de beignets de poulet, pour lesquels il nous dévoile également la recette.
Les ingrédients nécessaires
La recette concoctée par Cyril Lignac est prévue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients pour la purée :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Bintje, Caesar, Agata, Roseval ou Charlotte)
- 300 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre doux
- Sel fin
Ingrédients pour les beignets de poulet :
- 4 filets de poulet
- 2 œufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de maïzena
- Huile pour frire
- Sel fin et poivre blanc moulu
Pour une variation, remplacez les beignets de poulet par du haddock, du tartare de poisson ou des Saint-Jacques. Evitez de servir la purée avec une viande rouge.
Étapes de préparation
Prévoyez 30 minutes pour la préparation et 25 minutes de cuisson. Voici comment procéder :
- Dans une casserole, mélangez la moitié du lait avec 50 g de beurre et la pulpe de la vanille.
- Cuire les pommes de terre, non épluchées, dans une eau bouillante salée. Après 2-3 minutes de refroidissement, épluchez et réduisez-les en purée.
- Incorporez progressivement le lait chaud dans la purée. Avec un fouet, ajoutez le reste du beurre pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel fin.
Accompagnez votre purée de beignets de poulet en préparant les filets : fendez-les pour faciliter la friture, passez-les dans les œufs battus puis dans le mélange de fécule et de maïzena avant de les plonger dans l'huile chaude. Égouttez et assaisonnez pour un goût inoubliable.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
