Désirez-vous préparer une délicieuse bûche de Noël sans avoir à faire de biscuit roulé ? Cela est tout à fait possible ! Découvrez la recette facile de Laurent Mariotte, une bûche sans biscuit et sans tracas, qui émerveillera vos invités.
Les ingrédients pour réaliser la bûche aux saveurs variées
Le point fort de cette bûche réside dans l'harmonie des textures : entre le croquant du sarrasin grillé, le croustillant des crêpes dentelles et le moelleux de l'appareil au chocolat, il y a de quoi éveiller vos sens ! Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 8 convives :
- 2 boîtes de crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 50 cl + 10 cl de crème fleurette
- 100 g de confiture d'églantines ou autres fruits
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sucre glace pour la décoration
Les étapes de préparation de la bûche sans biscuit roulé
Pas de moule à bûche ? Aucun souci ! Vous pouvez simplement utiliser un moule à cake, comme le fait Laurent Mariotte.
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Mélangez 50 g de sarrasin avec le sirop d'érable. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et caramélisez pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.
- Chauffez le demi-litre de crème dans une casserole avec le reste de sarrasin. Laissez infuser en dehors du feu jusqu'à ce que cela refroidisse.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Tapissez le moule à cake de film alimentaire, puis versez-y le chocolat noir fondu. Disposez les crêpes dentelles au fond et tout autour.
- Faites fondre le chocolat au lait. Filtrez la crème infusée et ajoutez-la dans un robot, puis incorporez le chocolat au lait fondu pour obtenir une mousse onctueuse.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule, garnissez-la de confiture et un peu de sarrasin caramélisé. Ajoutez le reste de mousse et terminez avec les crêpes dentelles restantes. Réfrigérez pendant 2 heures.
- Démoulez la bûche sur un plat de service et décorez avec du sarrasin grillé et un peu de sucre glace.
Pour un accord parfait, servez votre bûche avec un sorbet aux agrumes, comme à l'orange ou à la clémentine, pour une touche de fraîcheur et de créativité !
