Sans gluten ne veut pas dire sans plaisir ! Que vous ayez une sensibilité au gluten ou que vous soyez atteint de la maladie coeliaque, savourez nos trois recettes de biscuits délicieuses pour vos goûters et tables de fêtes.
La nécessité de réduire ou d'éliminer le gluten peut être due à diverses raisons telles que l'intolérance, la sensibilité ou une allergies. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez renoncer au plaisir de déguster de bons gâteaux. Aujourd'hui, un large choix d'alternatives sans gluten existe pour remplacer les aliments courants, y compris les biscuits faits maison, qui sont imbattables en termes de goût et de réconfort. Voici trois recettes qui vous permettront de régaler vos convives.
Sablés sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de cannelle, ou de quatre-épices)
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la maïzena, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre ramolli et frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf légèrement battu avec l'extrait de vanille, et mélangez bien. Formez une boule et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez les biscuits avec des emporte-pièces de votre choix, puis reformez une boule avec les chutes et étalez de nouveau pour réaliser d'autres biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez les refroidir sur une grille avant de savourer.
Cookies sans gluten
Ingrédients :
- 100 g de beurre mou
- 70 g de sucre blanc
- 50 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 170 g de farine de riz
- 50 g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier, battez le beurre mou avec les deux types de sucre pendant environ 2 minutes. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille en mélangeant à nouveau. Dans un autre bol, tamisez la farine de riz, la maïzena, le bicarbonate et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène sans trop travailler la pâte. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Filmez la pâte et laissez la reposer une heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Façonnez des boules que vous espacerez sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pendant 13 à 15 minutes en surveillant bien la cuisson. Laissez refroidir un peu sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies paraîtront encore un peu mous à la sortie du four, mais ils se raffermiront en refroidissant.
Montecaos sans gluten
Ingrédients :
- 80 g de farine de riz
- 80 g de farine de pois chiche
- 80 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 120 ml d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de cannelle
Dans un saladier, mélangez toutes les farines, la maïzena, le sucre et la cannelle. Formez un puits pour y verser l'huile et mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez une cuillère à soupe de pâte pour former des boules entre vos paumes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 15 minutes et, à la sortie du four, saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de cannelle. Laissez refroidir complètement avant de conserver vos délices dans une boîte en métal pour préserver leur croustillant.
