La saison des prunes et des mirabelles est enfin là ! Ces fruits juteux mûrissent rapidement, et il est temps d’en profiter avec des recettes savoureuses pour cette fin d'été.
Les bienfaits des prunes
Les prunes sont connues pour leurs bienfaits sur le transit intestinal, mais leur consommation doit être modérée. Elles sont extrêmement hydratantes et faibles en calories : 100 grammes contiennent seulement 48,7 calories. En plus, elles sont riches en vitamines C et B9 (acide folique), ainsi qu'en minéraux essentiels comme le potassium (149 mg pour 100 grammes), calcium et magnésium.
Gourmandise avec les mirabelles
La mirabelle de Lorraine est sans doute la plus célèbre parmi les différentes variétés de prunes. Récoltées entre mi-août et fin septembre, ces petites boules jaunes apportent soleil et saveur à vos plats. Gorgées de bêta-carotène, elles sont idéales pour conserver un teint lumineux après l'été. Leur teneur en fibres (2,3 g pour 100 g) aide également à maintenir la santé digestive.
Recettes incontournables
Crumble de prunes
Pour un crumble savoureux, dénoyautez 800 g de prunes et dispersez-les dans un plat. Préparez la pâte en mélangeant 150 g de farine, 4 c. à s. de cassonade, 50 g de poudre d'amandes, 120 g de sucre et 120 g de beurre mou. Recouvrez les prunes avec cette pâte et enfournez 40 minutes à 190°C.
Porridge à la vanille et aux mirabelles
Portez 1 L de lait d’amande à ébullition avec une pointe de vanille. Ajoutez 160 g de flocons d’avoine et laissez mijoter 15 minutes. Terminez par 4 c. à s. de sirop d’érable et ajoutez 600 g de mirabelles coupées.
Tarte aux prunes
Préparez une pâte sablée avec 250 g de beurre, 500 g de farine et un peu d'eau. Disposez 1,5 kg de prunes dénoyautées sur la pâte, saupoudrez de sucre roux et enfournez 45 minutes à 210°C.
Pour prolonger la saison des mirabelles, conservez-les au réfrigérateur, ou mieux, congeler des oreillons à plat dans des sachets. Cela vous permettra de savourer les plaisirs d'été jusqu'à la fin de l'année !
Source : 500 recettes antidiabète, Dr. Pierre Nys (éd. Leduc)
