C'est à Aspen, station de ski prisée du Colorado, que la cheffe franco-américaine Mawa McQueen révèle sa "Bougie Crêpe" : une crêpe au caviar à 180 dollars qui fascine les millionnaires.
Le terme bougie — abréviation de bourgeois — résume parfaitement l'essence de cette création culinaire insensée : luxe, audace et raffinement. Dans son établissement perché dans les Rocheuses, Mawa McQueen propose cette crêpe, véritable symbole de son succès.
À l'intérieur, vous trouverez du saumon fumé, de la crème fraîche et 30 grammes de caviar français, provenant de la célèbre maison Petrossian. Ce mets, servi chaud, se déguste comme un blini géant. La clientele se presse, et lors d'une interview pour France Télévisions, Mawa McQueen plaisante : "Pour nous, le caviar est un aliment de base parmi les millionnaires !". Une cliente partage son ressenti : "D'habitude, je déguste du caviar avec des blinis. Ici, c'est une version géante, c'est incroyable."
Une success story franco-américaine
Originaire de Côte d'Ivoire et ayant grandi à Trappes, Mawa McQueen a débuté comme serveuse aux États-Unis avant d'acquérir les compétences nécessaires pour ouvrir sa propre crêperie. Son plat vedette ? Cette fameuse crêpe au caviar, qui a su charmer de nombreuses célébrités américaines. Aujourd'hui, elle gère quatre établissements et emploie plusieurs membres de sa famille dans ce parcours entrepreneurial qu'elle décrit comme un "rêve devenu réalité".
Son aspiration ne s’arrête pas là : elle envisage d'ouvrir une crêperie à Trappes, rendant ainsi hommage à ses racines. Un retour chargé de symbolisme pour une femme qui, par sa détermination et son audace, a transformé une idée en un véritable empire culinaire.
Et si vous la refaisiez chez vous ?
Pas besoin d'un grand budget pour offrir une touche de luxe à votre table. Pour recréer l'esprit de la "Bougie Crêpe" chez vous, suivez ces étapes simples : commencez par préparer une pâte à crêpes bien beurrée, faites-la cuire à la poêle, puis garnissez-la de crème fraîche fouettée, de saumon fumé de qualité, et d'œufs de truite ou de lump salins, qui imitent parfaitement les notes iodées du caviar. Pour rehausser les saveurs maritimes, ajoutez quelques gouttes de sauce soja claire ou de tamari. Une pincée de fleur de sel fumée dans la pâte ainsi qu'un tour de moulin à poivre et quelques brins d'aneth finiront de parfaire votre plat. Pour une note acidulée, un zeste de citron peut être très appréciable : voilà une crêpe chic à savourer sans quitter votre salon.
Pour couronner cette expérience culinaire, n'hésitez pas à l'accompagner d'un verre de bulles bien fraîches, que ce soit du kombucha ou du prosecco. Cette crêpe peut s'imposer comme une véritable star de votre brunch, à vous de choisir !
