Embarquez pour une expérience culinaire réconfortante avec notre recette de veau mijoté aux légumes. Ce plat emblématique évoque des souvenirs d’enfance et apporte chaleur et convivialité à votre table. Suivez nos étapes simples pour un résultat savoureux qui séduira petits et grands.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
- 800 grammes de veau
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de volaille ou de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Préparation
1. Préparez vos ingrédients
Commencez par découper le veau en cubes, émincez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
2. Saisissez la viande
Faites dorer les cubes de veau dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez.
3. Faites revenir les oignons et l'ail
Dans la même cocotte, faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire quelques instants.
4. Ajoutez la farine et le vin
Incorporez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
5. Incorporez le bouillon
Ajoutez le bouillon chaud jusqu'à couvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30.
6. Ajoutez les carottes
Après 1h30, incorporez les carottes et prolongez la cuisson pendant encore 15 minutes.
7. Terminez avec les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes deviennent tendres.
Astuce du chef
Pour une profondeur de goût encore plus marquée, n'hésitez pas à faire mariner votre viande dans du vin blanc avec des herbes avant de commencer la recette.
Accord vin
Pour accompagner ce délicieux plat, un Pomerol ou un Bourgogne rouge fera merveille grâce à leurs arômes fruités et leur belle structure.
Anecdote
Le veau mijoté est une tradition perdurant à travers les générations, célébrant les saveurs simples mais riches. Utilisez des ingrédients frais pour faire honneur à ce plat emblématique de la cuisine française.
