Laissez-vous séduire par cette recette savoureuse et rapide de wok d'échine de porc aux endives, proposée par le chef Laurent Mariotte. Un véritable voyage culinaire qui invite les saveurs asiatiques à votre table !
Avec des ingrédients simples et un temps de préparation minimal, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent allier qualité et économie. À travers son émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous prouve qu'il est possible de cuisiner de façon originale sans se ruiner.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d’échine de porc désossée
- 4 endives
- 50 g de sucre rapadura
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de sauce soja
- 1/2 botte de coriandre
- Huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
- Découpez l’échine en lanières et les endives en quartiers.
- Chauffez un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin.
- Ajoutez la viande et faites-la revenir vivement.
- Incorporez l’ail râpé et les endives, ainsi que le sucre rapadura.
- Laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à légère coloration.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et laissez réduire.
- Ajoutez la sauce soja et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Terminez par la coriandre concassée et servez immédiatement.
À savoir sur l'échine de porc
L'échine, morceau prisé du porc, est située dans la partie supérieure du cou. Elle est reconnue pour sa tendreté et son goût prononcé, idéale pour différentes préparations, que ce soit rôtie ou coupée en côtes.
Conseils pour une cuisson optimale
Pour garantir la tendreté de votre échine, retirez-la du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne une température ambiante. Cette viande peut aussi être conservée au congélateur.
Les options de cuisson sont multiples : à la grillade pour un résultat juteux ou au four pour des saveurs intenses. Pour une préparation rapide, essayez-la braisée en cocotte, déglacée avec un alcool pour une note caramélisée.
