Sans lait ni crème, cette alternative au gratin dauphinois est à la fois plus légère et plus économique. Avec seulement deux ingrédients principaux, c'est un véritable plat réconfortant !
Le gratin dauphinois, fait de pommes de terre baignées dans du lait, de la crème et du beurre, est souvent trop riche pour accompagner les viandes. Pour alléger vos repas et alléger aussi votre budget, il existe une recette méconnue mais tout aussi délicieuse : les pommes boulangères. Comme le souligne Laurent Mariotte, animateur de Petits plats en équilibre, "Ce sont des ingrédients faciles à trouver et c'est ultra-réconfortant".
Ingrédients nécessaires pour les pommes boulangères
Pour concocter ce plat traditionnel, il vous faut :
- 1,1 kg de pommes de terre
- 300 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- Un peu de beurre
- 1 bouquet garni
- 60 cl de fond blanc ou de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Préparation des pommes boulangères
Pour réaliser cette recette, nous vous conseillons d'utiliser une mandoline pour une découpe précise. Si vous n'en disposez pas, un couteau fera l'affaire.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis assaisonnez.
- Frottez un plat à gratin avec l'ail et beurrez-le. Alternez des couches de pommes de terre et d'oignons, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon chaud jusqu'à couvrir les ingrédients.
- Enfournez pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Servez chaud, en retirant le bouquet garni. Comme le dit Laurent, "Voilà un plat familial comme on les aime !".
À noter : Si les pommes de terre émergent trop, pressez légèrement la préparation pour libérer du liquide et ajustez pendant la cuisson.
Les pommes boulangères sont un plat simple, économique et savoureux. Leur histoire remonte à une époque où les villageois mettaient leurs plats chez le boulanger avant de se rendre aux champs, permettant ainsi une cuisson lente dans le four tiède. Cela donne toute sa signification au nom "pommes boulangères", une délicieuse réminiscence d'une cuisine partagée autour de la chaleur du four.
