Les participants du Meilleur Pâtissier semblent maîtriser à la perfection les recettes classiques. Mais sont-ils vraiment autorisés à avoir des aides mémoires ? Nous avons les réponses.
Pâte à choux, génoise, crème pâtissière... Les candidats du Meilleur Pâtissier affichent une connaissance impressionnante des grands classiques de la pâtisserie. Mais peuvent-ils se référer à des notes ou à des anti-sèches lors de leurs préparations ? Nous avons interrogé les équipes de l'émission.
Peuvent-ils consulter des recettes de base ?
Jeremie Atlan, directeur des divertissements de BBC France, explique : "Oui, ils sont autorisés à utiliser des notes, car la pâtisserie, c’est comme de la chimie. Même les grands chefs ont leurs anti-sèches avec les dosages et les temps de cuisson. Ils peuvent toujours garder un petit carnet avec eux." Entre les épreuves, les candidats se consacrent également à réviser intensivement. "Hors caméras, ils échangent aussi avec Cyril Lignac et Mercotte. Ils peuvent leur demander des conseils. Il arrive que Cyril Lignac offre des suggestions sur comment améliorer leurs créations. Ils prennent le temps de fournir des astuces et d'analyser les réalisations des candidats ensemble. Mais le jury ne révèle évidemment pas les épreuves suivantes."
Anne-Sophie, ancienne candidate du Meilleur Pâtissier, partage sur son blog Fashion Cooking que les pâtissiers amateurs gardent quelques anti-sèches près d'eux en cas de besoin. "Nous avions quelques petites notes avec des quantités d'ingrédients, mais le temps nous manquait pour les consulter. Nous les utilisions surtout pour peser les ingrédients," souligne-t-elle. "Le reste, c'est dans la tête; il faut connaître ses classiques ! Et cela n'empêche pas les échecs." De plus, l’émission perdrait de son attrait si chaque épreuve était exécutée à la perfection.
