Vous êtes invités à accompagner notre escapade organisée par les Fromageries Papillon les 26 et 27 mai dernier. À travers cet article, nous vous emmenons à Millau, emblématique pour son Viaduc, et au village de Peyre, classé parmi les plus beaux de France, avant de conclure notre périple par une visite des célèbres caves d'affinage du Roquefort Papillon.
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Notre aventure a débuté tôt un dimanche matin, où notre groupe s'est dirigé vers l'embarcadère des "Bateliers du Viaduc". Nous avons eu l'opportunité d'admirer le fameux Viaduc de Millau d'un point de vue unique. Nous avons pris place dans trois barques et ont navigué sous l'édifice, découvrant des paysages à couper le souffle. Pour ma part, bien que l'eau ne soit pas mon élément favori, mes amies Emilie et Réjane m’ont rassurée tout au long du trajet, me permettant ainsi de profiter pleinement de cette expérience.
Après notre passage sous le Viaduc, le village de Peyre s'est révélé à nous. Ce village semi-troglodyte, où les habitations se dressent contre la roche, offre un spectacle architectural remarquable. Une visite à ne pas manquer pour tout passionné de culture française!
La fabrication du Roquefort
Nous avons terminé notre escapade par une immersion dans les caves de Roquefort Papillon, où nous avons appris l’histoire fascinante et le processus de fabrication de ce célèbre fromage. Selon la légende, le Roquefort serait né à l'époque romaine lorsque qu'un berger, distrait par une belle bergère, aurait oublié son repas. À son retour, il découvrit sa tartine recouverte d'une pâte de couleur blanche et bleue, et adorant le goût, le fromage mythique était né.
Pour produire le Roquefort, les fromageries Papillon placent des pains de seigle dans les caves. Ces pains, cuits à haute température, favorisent le développement du "Pénicillium Roqueforti", un champignon essentiel à l'affinage du fromage. Le lait frais de brebis est soigneusement traité dans la fromagerie, et après un processus naturel de caillage et d'ajout du champignon, le fromage est affiné dans des caves dotées de conditions idéales, permettant aux veinures bleues de se développer.
Les caves de Roquefort bénéficient de "fleurines", des cheminées naturelles qui garantissent une ventilation constante et un environnement parfait pour l'affinage. C'est là que le fromage prend toute sa richesse en saveurs. Grâce à ces spécificités géologiques, le Roquefort, classé AOC depuis 1925, ne peut être fabriqué qu'en Roquefort-sur-Soulzon.
Après environ 150 jours d'affinage, le fromage est prêt à être dégusté, ayant subi des contrôles de qualité rigoureux, assurant ainsi que chaque pièce respecte les normes d'excellence.
Pour les amateurs souhaitant explorer ces caves, voici les coordonnées :
Fromageries PAPILLON
8 bis avenue de Lauras
12250 Roquefort sur Soulzon
Visitez leur site
Je tiens à exprimer ma gratitude à l'équipe des Roquefort Papillon pour ce séjour enrichissant, ainsi qu'à Nelly, Marion, Maryon et Xavier pour leur organisation impeccable. Un clin d'œil chaleureux à tous mes camarades blogueurs qui ont partagé ces moments mémorables ! Un immense merci à notre Chef Damien, toujours présent !
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