Laissez-vous tenter par une terrine de légumes savoureuse, qui allie fraîcheur et créativité. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette recette simple permet de savourer les légumes autrement. Suivez ces étapes pour un résultat à la fois gourmand et esthétique !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 3 carottes
- 2 courgettes
- Un petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromage râpé (type emmental ou comté)
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
- Beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Moule à cake
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Découpez les carottes et les courgettes en rondelles et séparez les fleurettes de brocoli.
2. Cuisson à la vapeur
Dans une casserole équipée d'un panier vapeur, faites cuire les légumes avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Un test avec un couteau vous aidera à vérifier leur cuisson.
3. Préparation du mélange d'œufs
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez l'ail pressé, salez, poivrez et incorporez une pincée de noix de muscade.
4. Chemisage du moule
Beurrez généreusement le moule à cake et saupoudrez les parois de fromage râpé pour éviter que la terrine n'accroche et apporter du croustillant.
5. Assemblage de la terrine
Disposez les légumes en couches alternatives et versez le mélange d'œufs et de crème entre chaque couche jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule dans un plat rempli d'eau à mi-hauteur et faites cuire pendant environ 1 heure.
Astuces de chef
Pour démouler la terrine sans tracas, laissez-la tiédir quelques minutes, puis passez délicatement un couteau sur les bords avant de renverser le moule.
Suggestions d'accompagnement
Servez avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui rehaussera la fraîcheur des légumes.
En savoir plus sur la terrine
Autrefois cuite dans un récipient en terre cuite, la terrine a su évoluer au fil des années et se décline aujourd'hui sous mille et une formes, toujours aussi savoureuses.
