Sur TikTok, Cucina Con Ruben nous offre une recette de risotto aux courgettes incontournable. Préparez-vous à régaler vos invités !
Qui d'autre qu'un chef italien pour nous dévoiler une recette authentique de risotto ? Cucina Con Ruben nous invite à découvrir sa version délicieuse, mettant en avant les courgettes—légume emblématique d'Italie ! En utilisant une méthode de cuisson traditionnelle, il incorpore à la fin de la cuisson de petits dés de courgettes poêlés. Pour finaliser le tout, il ajoute un zeste de citron qui apporte une fraîcheur incomparable et éveille les saveurs. Une recette à ne pas manquer !
La recette du risotto aux courgettes
Commencez par couper les extrémités de 2 courgettes et taillez-les en petits dés. Dans une poêle, chauffez une généreuse quantité d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail et les dés de courgette. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Dans une casserole, versez un peu d'huile et ajoutez 250 g de riz à risotto. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien nacrer le riz. Ajoutez progressivement une louche d'eau frémissante, laissant le riz absorber le liquide avant d'ajouter la suivante.
Quand le riz est presque cuit, incorporez les courgettes et 50 g de beurre. Ajoutez également du pecorino et du parmesan râpés, suivi d'un zeste de citron jaune râpé. Bien mélanger et servir chaud.
Nos conseils pour réussir le risotto
Pour un risotto parfait, choisissez les bons ingrédients. Évitez le riz à longs grains (comme le basmati) et optez pour un riz italien rond (comme l'arborio ou le carnaroli), riche en amidon. N'oubliez pas que le riz ne doit pas être rincé avant la cuisson.
- Nacrer le riz : Cette étape cruciale permet aux grains de garder leur forme et d'obtenir une texture crémeuse.
- Utilisez un bouillon chaud : Ajoutez-le progressivement pour que le riz absorbe lentement le liquide, créant ainsi la texture parfaite.
Pensez à remuer régulièrement avec une cuillère à trous, idéale pour éviter d'endommager les grains. Le risotto nécessite une attention particulière pour atteindre la perfection !
