Les abricots, joyaux de l’été, avec leur couleur orangée et leur parfum enivrant, peuvent parfois se détériorer rapidement dans votre corbeille à fruits. Vous vous demandez comment les garder frais plus de deux jours ? Ne vous inquiétez pas, nous avons quelques conseils simples à vous proposer.
Un fruit délicat, l’abricot charme autant par son goût que par sa diversité. Que vous l’appréciez cru ou en dessert, comme dans une tarte, un clafoutis ou un flan, ce petit fruit délicat a un inconvénient majeur : il se gâte rapidement. Il peut devenir mou et taché en un rien de temps. Cependant, il est tout à fait possible de prolonger sa fraîcheur ! Voici quelques conseils pratiques.
Pourquoi les abricots se gâtent-ils si vite ?
À la différence de fruits comme la banane ou la pêche, l’abricot ne mûrit plus une fois cueilli. En effet, ce fruit non climactérique cesse de produire de l’éthylène, une hormone végétale essentielle pour le processus de mûrissement. Par conséquent, plutôt que de s’améliorer, il commence à se détériorer rapidement si vous ne le consommez pas rapidement. Il est donc conseillé de choisir des abricots bien mûrs et de les déguster au plus vite.
Comment optimiser la conservation des abricots ?
Etant donné leur nature fragile, il est préférable de consommer les abricots peu après leur achat ou leur récolte. Si vous n’avez pas encore prévu de les cuisiner, stockez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière, tout en évitant le réfrigérateur qui peut altérer leur goût. Pour une conservation optimale, rangez-les dans un contenant hermétique ou une boîte tapissée de papier absorbant. Essayez de les consommer dans les 2 à 3 jours.
Pour ceux qui souhaitent conserver les abricots plus longtemps, pensez à la congélation. Il suffit de les couper en deux, d'enlever les noyaux, puis de les placer dans un sac de congélation bien aplati avant de les mettre au congélateur. Vous pourrez ainsi les garder jusqu’à 6 mois, parfaits pour réaliser des compotes ou des tartes en hiver.
Sources :
- L'abricot, le goût des vacances, Le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire.
- Comment conserver vos abricots ? Grand Frais.
- Pourquoi certains fruits mûrissent et d'autres non ? Les vergers de Gally.
