Brochettes colorées de légumes et halloumi, galettes de pommes de terre au piment d'Espelette, raïta d'aubergines... Savourez des plats gourmands au grill ou à la plancha.
Le barbecue n'est pas que synonyme de viande. Chaque été, les légumes tels que les aubergines, les poivrons et les courgettes font leur apparition et se prêtent à la perfection à l'art de la grillade. En salades, brochettes, papillotes ou hamburgers, les légumes estivaux offrent une multitude de possibilités. Découvrez les conseils et recettes pour un barbecue végétarien réussi et varié.
Astuces pour griller les légumes du soleil
Pour obtenir un joli quadrillage coloré et un goût délicatement fumé sur vos légumes, il est essentiel de suivre quelques règles. Tout d'abord, il est préférable de faire preuve de patience pendant que le barbecue chauffe : « Les légumes doivent être cuits sur des braises chaudes, mais jamais au contact des flammes », nous confie le chef Adrien Zedda. Pour bien réussir leur cuisson, utilisez des légumes de petite taille afin d'éviter qu'ils ne carbonisent à l'extérieur tandis qu'ils restent durs à l'intérieur.
Recettes méditerranéennes réussies
Les légumes estivaux se marient parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Pour un barbecue aux saveurs du Moyen-Orient, optez pour une chakchouka ou un caviar d’aubergine. En Italie, une simple tranche d’aubergine grillée avec du coulis de tomate et du fromage se transforme en pizza. Quant aux amateurs de Chypre, glissez du halloumi sur des brochettes de tomates cerises, poivrons et oignons. Ce fromage à la cuisson résistante est parfait pour le barbecue. Préparez-vous à régaler vos proches !
