Ces petites baies gorgées de soleil ajoutent une touche estivale à nos plats et séduisent par leur goût. Rapportées comme de véritables trésors nutritifs, les myrtilles, peu caloriques, conviennent à tous les types de régimes, y compris pour les personnes diabétiques. Un diététicien nous éclaire sur comment bien les choisir pour maximiser leur apport en antioxydants.
Les myrtilles : un remède naturel contre le syndrome métabolique
Les myrtilles se distinguent par leur capacité à combattre les radicaux libres, agents du vieillissement cellulaire. "En tête du classement des aliments les plus riches en antioxydants, elles sont au cœur d'une alimentation saine", précise Raphaël Gruman, diététicien.
Les bienfaits sont notables notamment pour les personnes souffrant de syndrome métabolique, qui se traduits par des problèmes tels que l'hypertension ou un excès de sucre dans le sang. "Les antioxydants présents dans ces fruits réduisent l'inflammation et préviennent l'oxydation du mauvais cholestérol (LDL), ce qui est vital pour le cœur", ajoute-t-il.
Myrtilles sauvages ou de culture : quel choix privilégier ?
Les myrtilles sauvages, cueillies lors de balades en forêt, sont plus petites et moins sucrées que celles de culture. Avec un profil antioxydant supérieur, elles sont souvent utilisées en cuisinée pour éviter les risques alimentaires. "Leurs pigments anti-radicaux libres sont concentrés et bénéfiques pour la santé", souligne l'expert. En comparaison, la myrtille de culture, bien que savoureuse, contient moins d'antioxydants.
Les bienfaits des myrtilles pour le diabète
Pour un bénéfice maximum, une cuisson douce est recommandée. "Évitez les préparations au four qui dégradent les antioxydants et réduisent l'effet rassasiant des fibres", conseille Raphaël Gruman. Les myrtilles demeurent un choix idéal pour tous, notamment pour les diabétiques grâce à leur faible indice glycémique (25).
Ces petites baies favorisent également un bon transit intestinal et sont riches en vitamine C, connue pour ses propriétés revitalisantes.
Quelle forme privilégier pour vos myrtilles ?
Fraîches : D'été, optez pour celles vendues en barquettes en carton plutôt qu'en plastique. Évitez les myrtilles importées en dehors de leur saison.
Séchées : Bien que plus riches en glucides, elles conservent des fibres et des polyphénols. Toutefois, assurez-vous qu'aucun sucre ajouté n'y ait été incorporé.
Surgelées : Les myrtilles sauvages conviennent surtout cuites, tandis que celles de culture peuvent être dégustées crues après décongélation.
