Transformez votre recette traditionnelle de béchamel en une version allégée en omettant le beurre. Cette alternative moins calorique ne compromet pas le goût et est facile à réaliser.
La béchamel, icône de la cuisine française, se marie parfaitement avec les gratins, croque-monsieur et crêpes. Bien que délicieuse, cette sauce peut s'avérer riche en matières grasses. Pour alléger votre préparation, retirer le beurre est une option judicieuse. Suivez notre recette simple et rapide : en seulement 10 minutes, vous aurez une béchamel prête à l'emploi pour embellir vos plats préférés.
Pourquoi la béchamel est-elle si calorique ?
La béchamel est calorique en raison de la présence de farine et de beurre. Ces ingrédients, riches en glucides, entraînent un apport calorique d'environ 140 kcal pour 100 g de sauce.
Préparation d'une béchamel allégée
Faire une béchamel sans beurre est simple. Commencez avec 250 ml de lait froid dans une casserole. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine tamisée et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade, puis mélangez bien. Chauffez à feu doux pour épaissir la sauce tout en fouettant. Après environ 5 minutes, votre béchamel doit avoir une bonne consistance. Retirez du feu et versez-la dans un bol froid pour stopper la cuisson.
Utilisations multiples de la béchamel
La béchamel s'intègre parfaitement dans une variété de plats. Pensez au classique croque-monsieur, où elle est à la fois au centre et en garniture, ainsi que pour des lasagnes, gratins de pâtes, crêpes au jambon ou tourtes.
Réchauffage de la béchamel
Si votre béchamel a refroidi, réchauffez-la facilement au bain-marie, méthode idéale pour conserver la texture onctueuse de la sauce.
Préparer une béchamel sans beurre ni lait
Une version sans beurre et sans lait est également possible en utilisant du bouillon de légumes. Mélangez 40 cl de bouillon froid avec 40 g de farine dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez une pincée de sel, de poivre et de muscade tout en continuant à mélanger. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant pendant environ 5 minutes, puis arrêtez la cuisson en transférant la sauce dans un bol froid.
Où trouver de la béchamel ?
La béchamel est disponible dans les supermarchés, souvent sous forme de brique. Cependant, n'attendez pas de trouver une version allégée, vous devrez la préparer vous-même selon nos recommandations.
