Le chou-rave est une variété de chou à découvrir sous toutes ses formes, qu'il soit cru ou cuit. Ce légume peut être intégré dans des soupes, salades ou gratins. Voici une sélection de recettes pour apprécier le chou-rave tout au long de l'année.
Que faire avec du chou-rave ?
Le chou-rave, dont la saison s’étend de mars à novembre, se marie agréablement avec des saveurs de noisette.
Voici quelques idées pour le cuisiner :
- Intégrez-le dans une salade avec des radis.
- Faites-le cuire à la vapeur pour une purée ou un gratin.
- Farci, il saura surprendre à table.
- Transformez-le en pickles pour vos apéritifs.
Pour le préparer, épluchez-le, retirez la partie inférieure et coupez-le selon votre convenance.
Retrouvez ci-dessous nos meilleures recettes à base de chou-rave.
- Mille-feuilles aux rillettes de poulet et chou-rave
- Chou-rave farci
- Soupe au chou-rave
La recette du mille-feuilles aux rillettes de poulet et chou-rave
Une entrée rafraîchissante à partager en toute occasion.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de chou-rave
- 160 g de rillettes de poulet rôti
- 1 pomme verte
- ½ citron
- 1 cuil. à café de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile de noix
Instructions :
- Tranchez finement la pomme et le chou-rave à la mandoline et arrosez-les de jus de citron.
- Alternez les couches : pomme, rillettes, chou-rave et répétez jusqu'à former 3 à 4 couches. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.
- Préparez une émulsion avec le miel, le vinaigre et l'huile, puis versez sur le mille-feuille.
La recette du chou-rave farci
Étonnez vos invités avec ce plat savoureux et simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 choux-rave
- 120 g de riz
- 250 g de porc haché
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 tablette de bouillon de poule
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Pelez le chou-rave et retirez sa base.
- Faites cuire les choux dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Cuisez le riz dans du bouillon de poule dilué, en utilisant un peu de bouillon pour la farce.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir avec l'ail haché et la chair du chou-rave.
- Ajoutez les tomates pelées, coupées en dés, et assaisonnez. Incorporez le riz cuit. Remplissez chaque chou-rave avec la préparation.
- Disposez les choux dans un plat huilé, recouvrez d'aluminium et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Astuce : accompagnez ce plat de feuilles de laitue.
La recette de la soupe au chou-rave
Pour un maximum de réconfort, essayez notre soupe nourrissante et vitaminée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de chou-rave
- 450 g de pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Instructions :
- Épluchez le chou-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
- Faites cuire dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
- Mélangez le tout, assaisonnez et incorporez la crème avant de servir chaud.
