Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'apport recommandé en sodium ne doit pas excéder 2 g par jour, ce qui correspond à environ 5 g de sel. Cependant, peu d'entre nous réalisent que sel et sodium ne sont pas synonymes. Explications par une experte en nutrition.
Une étude de l'OMS révèle que de nombreuses personnes dépassent deux fois la limite quotidienne recommandée en sel. Cela s’explique par la combinaison de la quantité de sel presente dans les aliments transformés et et du sel que nous ajoutons à nos plats. En effet, il est facile de ingérer plus de 5 g de sel sans s'en rendre compte.
Les distinctions entre sodium et sel
Le sodium est un minéral vital pour notre organisme, jouant des rôles cruciaux dans la régulation des fluides, l'équilibre électrolytique et la gestion de la pression artérielle. "Le sodium est essentiel pour l’hydratation cellulaire et la fonction cardiaque", précise Sharon Small, diététicienne à Houston.
Cependant, il est essentiel de noter que le sodium ne représente qu'un des deux composants du sel. Le sel, ou chlorure de sodium, est composé de 40 % de sodium et de 60 % de chlorure. Cela explique les recommandations divergentes de l'OMS concernant 2 g de sodium et 5 g de sel par jour.
Principales sources de sodium dans l'alimentation
Près de 70 % de notre consommation quotidienne de sodium provient d'aliments transformés, ce qui rend facile le dépassement de l'apport recommandé. Selon Sharon Small, environ la moitié de ce sodium provient de produits courants, notamment :
- Pizzas
- Sandwichs
- Charcuterie et salaisons
- Soupes industrielles
- Collations salées (chips, biscuits apéritif)
- Fromage
Il est donc crucial de surveiller l'apport en sodium dans votre alimentation. Une consommation excessive peut augmenter le risque d'hypertension, de problèmes rénaux et de maladies cardiovasculaires, comme les AVC.
