Rien de tel qu'une savoureuse salade César élaborée par Simone Zanoni, idéale pour un repas estival partagé en famille ou entre amis.
Si vous recherchez la recette parfaite pour accompagner vos barbecues d'été, ne cherchez plus, la salade César est votre alliée. Originellement de Tijuana, au Mexique, elle est devenue un grand classique. Les ingrédients peuvent varier selon les goûts : anchois, poulet, œuf, moutarde, et bien plus encore. Très appréciée pour sa fraîcheur, cette salade rehausse vos repas quotidiens et vos soirées en plein air. Le chef italien Simone Zanoni partage aujourd'hui ses secrets pour la réaliser à la perfection. Pour un ajout croustillant, intégrez des croûtons faits maison en coupant le pain en petits cubes, en les faisant dorés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du romarin avant de les mélanger à la salade.
Recette légère et rapide
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 demi-tête de salade Romaine
- 1 filet de poulet fermier cuit à basse température
- 4 tranches de pain de mie, à couper de préférence en longueur
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail
- Du thym, du poivre et du piment frais
Pour la sauce César :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de purée d'ail rôti
- 20 g de Parmigiano râpé
- 2 feuilles de salade Romaine
- Les zestes et le jus d'un citron vert
Étapes de la préparation :
- Dans un bol, ajoutez le beurre découpé en morceaux, l'ail, le thym et le piment frais. Faites fondre le mélange à feu doux.
- Coupez les croûtes du pain de mie dans la longueur.
- Aplatissez les tranches à l'aide d'un rouleau, puis badigeonnez-les avec le mélange de beurre.
- Ajoutez quelques feuilles de thym.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans le pain. Disposez les restes pour former une fleur.
- Faites dorer ces morceaux au four pendant quelques minutes.
- Coupez le pain restant en dés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Salez et poivrez le poulet, puis faites-le griller et découpez-le en tranches.
- Dans un mixeur, mélangez la mayonnaise, le Parmigiano râpé, les cornichons hachés, la purée d'ail rôti, les feuilles de salade et le jus et les zestes de citron vert.
- Dans un bol, combinez la salade romaine découpée, les croûtons, les morceaux de poulet et votre sauce. Mélangez délicatement.
- Disposez le pain en forme de fleur dans une assiette et ajoutez la préparation au centre.
