Qui n'aime pas un bon plat de spaghetti bolognaise pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver ? Nous vous invitons à redécouvrir cette recette emblématique sous quatre déclinaisons santé : faible en glucides, végétarienne, anticholestérol et riche en fibres.
recette classique des spaghetti bolognaise
pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 250 g de spaghettis
- 500 g de bœuf haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- un peu de basilic
- sel et poivre
préparation :
Commencez par peler et hacher l'ail et l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajoutez l'ail et l'oignon haché. Salez et poivrez. Lorsque l'oignon devient translucide, intégrez la viande hachée et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Incorporez ensuite les tomates concassées et le concentré. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce, puis parsemez de basilic frais.
versions saines de spaghetti bolognaise
la version low carb
Pour une option pauvre en glucides, substituez les spaghetti par des shiratakis, qui ne contiennent que 6 calories pour 100 g. Vous pouvez aussi utiliser des courgettes taillées en spaghetti à l'aide d'un spiraliseur. Faites blanchir les courgettes 1 minute dans de l'eau bouillante salée avant de les mélanger à la sauce.
la version végétarienne
Remplacez le bœuf par 100 g de protéines de soja texturées préalablement réhydratées, ou choisissez 500 g de seitan haché ou de tofu haché, selon vos préférences.
la version anticholestérol
Privilégiez une viande maigre en demandant à votre boucher de sélectionner un morceau à faible teneur en matière grasse, ou optez pour des blancs de poulet hachés à la place du bœuf.
plus de fibres dans vos spaghetti
Ajoutez des légumes finement coupés comme des carottes, chou-fleur, brocoli ou courgettes à la sauce pour augmenter sa valeur nutritive. Préférez également des spaghetti complets ou semi-complets pour en augmenter la teneur en fibres.
un menu rapide et léger
Complétez votre plat avec une salade de carottes assaisonnée au cumin et une portion de roquette. Une faisselle en dessert pour couronner le tout.
