La question de la consommation d'œufs suscite de nombreux débats. À combien d'œufs peut-on réellement recourir chaque semaine ? La nutritionniste Frédérique Chataigner nous éclaire sur le sujet.
Consommation recommandée d'œufs
Pour une personne en bonne santé et sans antécédents de problèmes hépatiques ou de cholestérol, la recommandation générale est de ne pas dépasser six œufs par semaine. Elle précise : « Manger jusqu'à un œuf par jour n'entraîne pas une augmentation significative des risques cardiovasculaires ni du taux de cholestérol, surtout si l'alimentation est saine et équilibrée. »
Une mise au point sur le cholestérol est nécessaire. Selon elle, « Le cholestérol a un rôle essentiel dans la structure de nos cellules. Sa hausse n'est pas seulement due à l'alimentation, qui influe à hauteur de 5 %. » Elle souligne également que c'est la santé du foie qui peut conditionner cette consommation, car les œufs peuvent être difficiles à digérer, notamment pour les personnes ayant des problèmes de foie ou de stéatose hépatique.
Types d'œufs et leurs bienfaits
Par ailleurs, il existe des œufs dénommés Bleu-Blanc-Cœur, qui se distinguent des œufs conventionnels grâce à leur composition améliorée. Ces œufs, issus de poules nourries avec des aliments spécifiques, contiennent deux à trois fois plus d'oméga-3. Ainsi, l'apport de ces œufs pourrait atteindre jusqu’à 14 par semaine,non pas à cause du cholestérol mais pour le rapport favorable entre oméga-3 et oméga-6.
En résumé, la limite de consommation d'œufs dépend de votre santé générale, de votre indice de masse corporelle (IMC) ainsi que de la qualité des œufs. « Si vous n’avez pas de problèmes hépatiques, vous pouvez manger jusqu’à six œufs classiques par semaine. En revanche, si vous optez pour des œufs Bleu-Blanc-Cœur et si votre santé le permet, jusqu'à 14 œufs peuvent être consommés sans souci. »
