Incontournable de la cuisine asiatique, le rouleau de printemps est une entrée idéale pour les journées estivales. Avec son goût délicat et sa légèreté, il se marie parfaitement avec la sauce de poisson "nuoc mâm" pour un moment de partage en famille ou entre amis. Plongeons dans l'art de sa préparation !
Classé parmi les spécialités vietnamiennes, le rouleau de printemps, ou "gỏi cuốn", offre une multitude de possibilités de garniture. Composé de vermicelles de riz, de légumes frais, de viande ou de crevettes, cette spécialité est plus facile à réaliser que prévu. La seule constante demeure : la feuille de riz, trempée pour l'assouplir. Parfait à l'apéritif ou en en-cas, le rouleau de printemps a tout pour plaire !
Les bienfaits santé des rouleaux de printemps
Vous vous demandez peut-être si savourer un rouleau de printemps est en phase avec une alimentation saine ? La réponse est oui ! Faible en calories (environ 116 calories pour 100 grammes) et riche en nutriments, cette entrée équilibrée contient des protéines issues de la viande et des glucides complexes des vermicelles. En prime, les légumes ajoutent une bonne dose de vitamines et d'antioxydants, ce qui en fait un choix healthy idéal.
Rouleau de printemps vs nem : quelles différences ?
Bien qu'ils partagent une même base de galette de riz, le rouleau de printemps et le nem se distinguent par leur préparation et leurs ingrédients. Originaires du Vietnam, les rouleaux sont consommés crus, tandis que les ném, d'origine chinoise, sont généralement frits. Les rouleaux de printemps sont souvent plus grands et garnis de légumes crus, de vermicelles et de fines tranches de viande, ce qui les rend encore plus attrayants !
Préparation des rouleaux de printemps
Ingrédients pour 8 rouleaux :
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade
- 8 crevettes cuites
- 1 blanc de poulet
- 1 carotte
- ½ concombre
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de soja frais
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
Instructions étape par étape :
- Cuisinez le blanc de poulet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, en ajoutant du gingembre et de la coriandre selon votre goût.
- Après cuisson, coupez le poulet en lamelles.
- Faites bouillir de l'eau et immergez les vermicelles de riz pendant 2 minutes avant de les refroidir.
- Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en julienne.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.
- Lavez la salade et les herbes, puis ciselez la coriandre et la menthe.
- Trempez les feuilles de riz dans l'eau tiède pour les ramollir. Les disposer sur le plan de travail.
- Ajoutez une petite quantité de chaque ingrédient sur une feuille de riz, en rabattant les bords pour former un rouleau bien serré.
- Intégrez les crevettes avant le dernier tour et dégustez avec de la sauce nuoc mâm, hoisin ou soja.
