Il n'y a rien de tel qu'un caramel onctueux pour sublimer vos desserts. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide qui fera de vous le chef incontournable de la pâtisserie. Préparez vos ustensiles, car l'aventure gourmande commence ici !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
- 100 ml de crème liquide entière
- 60 grammes de beurre demi-sel
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et l'eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 2
Augmentez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée, soit environ 5 à 10 minutes. Restez vigilant, le caramel peut brûler rapidement.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez doucement la crème liquide tout en remuant. Faites attention aux éclaboussures, le mélange est très chaud.
Étape 4
Incorporez le beurre demi-sel en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le caramel soit lisse.
Étape 5
Si vous utilisez un thermomètre, veillez à ce que la température ne dépasse pas 108°C. Laissez refroidir légèrement avant de transvaser dans un pot hermétique.
Astuce de chef
Pour un caramel encore plus raffiné, n'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel après la cuisson. Cela accentuera les saveurs et surprendra vos papilles.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre dessert nappé de caramel d'un thé noir au goût légèrement fumé, qui rehaussera le sucré de votre préparation.
L'info en plus
Originaire principalement d'Europe, le caramel a évolué au fil des siècles pour devenir un ingrédient clé de la pâtisserie. Aujourd'hui, il se décline en une multitude de recettes pour le bonheur des gourmands.
