La terrine de légumes confits aux olives est un plat emblématique, alliant saveurs et textures, idéal pour les repas festifs ou les pique-niques. Voici comment préparer cette recette délicieuse.
Les ingrédients nécessaires
- 500g de légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons)
- 200g d'olives vertes et noires dénoyautées
- 3 œufs
- 150g de crème fraîche
- 1 bouquet de fines herbes (thym, basilic, persil)
- Sel et poivre au goût
Préparation des légumes
Commencez par laver et couper les légumes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les olives hachées et les herbes, puis mélangez bien.
Mélange et cuisson
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Incorporez le mélange de légumes et olives, assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le tout dans un moule à terrine préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
