Envie d'un bon plat de pâtes aux saveurs de la mer ? Ce mercredi, Philippe Etchebest a révélé sur YouTube ses secrets pour préparer des spaghetti aux coques. Découvrez sa méthode simple et rapide.
La recette des spaghetti alle vongole partagée par le chef ce mercredi est à la fois rapide et économique, nécessitant seulement 15 minutes pour la préparation. Ce plat fait partie des incontournables de son livre Cuisinez bien accompagné. Pour garantir une saveur authentique, il recommande d’utiliser des coques fraîches et de réaliser soi-même les pâtes fraîches. Voici donc la recette complète.
Les ingrédients des spaghetti aux coques
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à pâtes fraîches :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 g de sel
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de vin blanc
Côté ustensiles, préparez un laminoir à pâtes, une grande poêle avec couvercle pour la sauce, une casserole pour les pâtes, un couteau aiguisé pour émincer l'oignon, une écumoire et quelques petits bols.
Les étapes de préparation
Pour concocter les spaghetti aux coques de Philippe Etchebest, prévoyez 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Commencez par étaler la pâte à l'aide du laminoir, puis suivez les instructions disponibles dans la vidéo partagée par le chef.
Le chef dévoile un conseil précieux pour choisir des coques de qualité : « Elles ne doivent pas être ouvertes sur l'étal ». En effet, elles s'ouvriront naturellement lors de la cuisson, infusant la sauce d'une saveur marine irrésistible. Bon appétit !
