Une étude récente de 60 Millions de consommateurs émet des réserves concernant certaines marques de mayonnaise, mettant en avant leur forte teneur en sel et en matières grasses. Voici un aperçu des choix à éviter.
Les mayonnaises, tout comme le ketchup et la sauce barbecue, sont des condiments populaires qui peuvent nuire à la santé si elles sont consommées en excès, notamment chez les enfants.
Ces sauces peuvent contribuer à des maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension et même certains types de cancer en raison de leur composition.
«Une mayonnaise de qualité devrait contenir au minimum 70 % d'huile, mélangée avec du vinaigre et du jaune d'œuf. Il est conseillé d'y ajouter une touche de moutarde, explique 60 Millions de consommateurs dans son numéro de novembre 2022. Les industriels utilisent souvent de l'huile de tournesol dans leurs recettes, mais on voit une tendance croissante pour l'huile de colza, qui offre un meilleur rapport en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Alors que nous consommons déjà trop d'oméga-6 dans notre alimentation, un apport régulier en oméga-3 est essentiel pour la santé cardiovasculaire».
Contenu problématique : sel, sucre et graisses
La mayonnaise devrait apporter du goût et de la texture crémeuse, mais ces bénéfices cachent souvent des ingrédients peu recommandables. En effet, le sel, le sucre et les graisses, consommés en grandes quantités, augmentent les risques de diabète, de maladies cardiaques et d’obésité.
Pour 20 g de mayonnaise, on compte entre 14 et 16 g de lipides. Selon l’association de consommateurs, sur les 15 mayonnaises analysées, 5 se distinguent par leur mauvaise notation en termes de qualité. Les marques pointées par 60 Millions incluent la mayonnaise fouettée Cora, la mayonnaise à la moutarde de Dijon Carrefour Bio et la mayonnaise Hellmann's Real.
Les alternatives allégées : attention aux risques
Les versions allégées de mayonnaise, bien qu’attirantes en raison de leur faible apport calorique, ne sont pas forcément synonymes de bénéfices. En divisant la quantité de matières grasses, les fabricants ajoutent souvent de l'eau, accompagnée de sel et de sucre pour rehausser le goût.
«Les industriels diluent la mayonnaise avec de l'eau et, faute de goût, ajoutent divers agents pour compenser», avertit Camille Dorioz de l’association Foodwatch. Par ailleurs, les mayonnaises allégées ont tendance à contenir de nombreux additifs pour assurer leur conservation. Par exemple, la mayonnaise à la moutarde de Dijon légère Monoprix et la mayonnaise allégée Casino contiennent jusqu'à dix conservateurs différents !»
En optant pour une mayonnaise conventionnelle, il est préférable de consommer avec modération pour éviter tout risque pour la santé.
