Le velouté de potimarron, véritable star de la saison automnale, se caractérise par sa chaleur et son côté réconfortant, faisant l'unanimité auprès des grands comme des petits. Sa préparation simple permet de tirer parti des délicates saveurs de cette courge qui évoque le goût de la châtaigne, et ce même avec des ingrédients de base.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de potimarron en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
- Mixeur plongeant
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer un litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu'à ébullition.
Étape 2
Incorporez le potimarron en conserve dans l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pour environ 20 minutes.
Étape 3
Ajoutez la crème de coco et la noix de muscade, puis mélangez bien l'ensemble.
Étape 4
Avec un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et lisse. N'hésitez pas à assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Gardez le velouté au chaud jusqu'au moment de servir.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût et ajouter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge grillées sur le velouté au moment de le servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre se mariera à merveille avec ce velouté, soulignant ses saveurs chaleureuses.
Le potimarron, originaire d'Asie, est non seulement riche en vitamines, mais sa douceur fait de lui un ingrédient phare de la cuisine d'automne.
